Rosa Quintana, no sabe, no contesta.-El pulpo que te vas a comer en el evento de Carballino no es gallego: es de Marruecos.  En la UE existen dudas sobre el uso del peróxido de hidrógeno en mariscos y cefalópodos por parte de España, aunque se trata de un coadyuvante cuya finalidad es la limpieza de los alimentos, se puede estar utilizando para blanquear ilegalmente los productos marinos para proporcionarles una mejor apariencia de frescura, por lo que ya no se hablaría de un coadyuvante, sino de un aditivo, lo que representa una violación de la legislación comunitaria.

Te recomiendo ver este enlace; https://www.google.es/search?q=xunta+dog+perióxido+de+hidrógeno

La Unión Europea ha llamado la atención a Italia por permitir el uso de peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) para blanquear mariscos y cefalópodos a fin de proporcionar a estos alimentos marinos una apariencia de frescura que no se corresponde con la realidad. Algunos países de la Unión Europea utilizan el peróxido de hidrógeno en el sector de la alimentación, generalmente para la descontaminación de agua para consumo humano o como coadyuvante tecnológico en tripas, pero no está autorizado su uso en determinados productos alimenticios como los productos marinos.

Un miembro del Parlamento Europeo cuestiona que se procesen algunos alimentos, como mariscos y cefalópodos, con esta sustancia para que tengan una mejor apariencia, asegurando que se trata de una infracción de la legislación comunitaria.

Aunque el peróxido de hidrógeno está autorizado en la UE como sustancia que ayuda en la transformación de alimentos, las empresas no están obligadas a dar a conocer en las etiquetas alimentarias el uso de los coadyuvantes, la razón es simple, en teoría estas sustancias no se integran en el producto final y tampoco alteran sus cualidades y características.

 Pero esta sustancia no está aprobada como aditivo alimentario, si se utiliza como tal con el fin de blanquear los alimentos y permanece en el producto final, se trataría de una violación de la legislación comunitaria.

Según el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad, en España se aprobó el uso de peróxido de hidrógeno como coadyuvante de elaboración en cefalópodos como la sepia, el calamar o el pulpo, así como en productos derivados del cerdo por su efecto bacteriostático, es decir, su capacidad para impedir la reproducción bacteriana, concretamente en la eliminación de la piel exterior de los cefalópodos.

Según se explica el documento que acompañamos en (Pdf) del Reglamento Nº 1333/2008 de la UE, modificado en el año 2011, los coadyuvantes de elaboración son sustancias que no se consumen, se utilizan de forma intencionada en la elaboración de alimentos y aparecen como residuos finales en un alimento sin alterar sus cualidades, por otro lado, el peróxido de hidrógeno no figura en la lista de aditivos alimentarios autorizados en el anexo II de este reglamento.

Es una sustancia ideal para engañar a los consumidores pudiéndoles vender el producto como si fuera muy fresco y prácticamente recién pescado, cuando en realidad llevaría varios días almacenado.
 Existe una delgada línea entre aditivos alimentarios y coadyuvantes de procesamiento, algo que quizá provoque que no se informe correctamente a los consumidores.

La Comisión Europea explica que no dispone de información oficial que demuestre que el uso del peróxido de hidrógeno esté autorizado con otros fines que no sean la limpieza de los alimentos marinos, esto muestra que será necesario tratar el tema para definir mejor las reglas y evitar una posible puerta abierta al fraude.

 Está siendo un mal año para la pesca del cefalópodo más demandado de Galicia. El clima poco lluvioso, el mar tranquilo o la enorme demanda del producto son algunos de los factores que influyen para que las empresas gallegas lo traigan de los caladeros del norte de África. Leer artículo completo en; https://www.elespanol.com/reportajes/20171231/pulpo-vas-comer-no-gallego-marruecos/273472919_0.html

En este enlace se puede ver el uso del perióxido, utilizado en Asturias, en acucicultura informan que lo usan "Hemos utilizado también peróxido de hidrógeno; en este caso se fuerzan un poco más los ejemplares " www.ipacuicultura.com/noticias-imprimir/especies/5654/haliotis_tuberculata.html

Y el Intecmar que preside Rosa Quintana Conselleira do Mar lo envía a Asturias para su uso ver;  INTECMAR https://sede.asturias.es/Proveedores/FICHEROS/ESTRUCTURA%202011/CONTRATOS%20MENORES/4T-2012/Relacion_Cmenores_AGROGANADERIA_Y_RECURSOS_AUTOCTONOS_4T-2012.pdf

Y aquí aparece su uso por el ente de la Xunta tambien, http://www.observatorio-acuicultura.es/sites/default/files/images/adjuntos/libros//13_libro_XIII_Foro_Recursos.pdf

https://www.google.es/search?q=intecmar+perióxido+de+hidrógeno

Y aqui se puede ver tambien su uso en las bateas de las rías gallegas:

https://www.google.es/search?q=intecmar+perióxido+de+hidrógeno+cefalópodos