Un símbolo gastronómico en peligro de extinción

El pulpo es mucho más que un producto pesquero en Galicia. Es identidad, economía local y cultura. Desde las fiestas del pulpo en O Carballiño hasta las pulperías que llenan las calles de la comunidad, su presencia ha sido sinónimo de tradición.

Pero esa tradición se tambalea. En O Carballiño, una de las principales fábricas procesadoras no ha recibido ni un solo pulpo gallego en más de diez años. Todo lo que entra en sus calderos procede de Mauritania y Marruecos. El pulpo gallego, antaño abundante, es ya una especie escasa y su futuro pende de un hilo.